En discutant avec plusieurs personnes sur le végétarisme, les mêmes réflexions arrivent : « attention au manque de protéines », ou encore, « ça doit être lassant de ne manger que des salades ».
Depuis que j’ai décidé de franchir le pas il y a quelques mois, c’est devenu toute une aventure pour s’approprier de nouvelles habitudes et assez simple d’apporter les si importantes protéines, sachant que la nature fait bien les choses.
Il est tout à fait possible de manger varié, sain et complet sans viande, ni poisson.
Voici les plus importantes sources de protéines végétales que j’ai découvertes.
Les choisir bio et varier tous les jours.
Les lentilles et graines germées, les orties.
Les avocats, les carottes, la laitue et les poireaux.
Les graines de chia et de sarrasin.
La spiruline. Algue idéale sur les salades.
Le soja, liquide, dur ou fermenté. Riche en fer – à consommer avec modération.
Les graines de chanvre et de courge, les pignons de pin. A griller pour l’apéritif ou pour les salades.
Les haricots et toutes les légumineuses, lentilles, pois chiches… (faire tremper 24h dans l’eau à rincer souvent)
Les noix. Pensez à mettre des éclats dans les gratins de légumes, ça donne le craquant.
Le quinoa sans gluten, peu calorifique.
L’ail et le persil.
Les bananes (idéalement au petit déjeuner, écrasée et mélangée avec une petite cuillère d’huile de lin, un fruit de saison non agrume (pomme – poire – kiwi – fraises…)
Le cacao pour ceux qui aiment le chocolat.
Les autres légumes d’air et de terre.
Et pensez à agrémenter les plats d’épices comme le curcuma et le poivre, le gingembre ou le safran.
Un filet d’huile d’argan sur des légumes cuits vapeurs… ou du lait de coco sur des patates douces… un délice.
Bon appetit !
Joéliah/lejardindejoeliah.com
