Outre sa forme originale et sa couleur très appétissante, voilà un légume de saison, légèrement sucré, à la texture onctueuse, ami de la santé et de la ligne.

Avec 20 calories seulement pour 100gr, il est très intéressant dans les menus d’automne pour tous.

Il contient beaucoup de fibres bien tolérées qui stimulent la digestion grâce au mannitol, un sucre naturel légèrement laxatif qu’il contient.

Ses pectines réduisent l’absorption du sucre dans le sang et stoppent les particules de cholestérol.
Le potiron peut se manger en soupe, gratins ou légume d’accompagnement.

Tourte végétarienne au potirons pour 6 :

Temps de préparation : 40 minutes et cuisson 45 minutes

Éplucher et couper en petits cubes le potiron et les oignons.
Hacher le persil. Mélanger le tout dans un saladier, saler, poivrer, mettre la muscade et laisser reposer 30mn

Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6).

Dans un plat à tarte, mettre la première pâte feuilletée, puis les légumes et le blanc d’oeuf, et recouvrir avec la deuxième pâte.
Badigeonner le dessus avec le jaune d’oeuf.

Enfourner 45 min de cuisson à 190°C
Servir chaud.

Bon appétit !
Photo potiron/citrouille Copyright (c) 123RF Stock Photos